Os profissionais da Procatering, Lda. sabem que só um controlo rigoroso permite um produto final de qualidade.

Atendendo às particularidades da restauração e à impossibilidade da realização de ensaios microbiológicos ao produto final, devido à proximidade entre a preparação e o consumo, existe um acompanhamento ao longo de toda a cadeia de produção através de um sistema desenvolvido pelo Departamento de Qualidade, com base na análise de riscos e pontos críticos (HACCP).

Este permite manter o processo sob controlo, com a detecção de ocorrência de perigos bem como a sua imediata correcção, resultando numa eficaz segurança de consumo do produto final. O plano de autocontrolo contempla todas as fases do circuito, nomeadamente:

• Recepção e armazenagem de matéria-prima
• Preparação de Confecção de Alimentos
• Planos de Limpeza e Desinfecção
• Domínio do binómio tempo/temperatura
• Manuseamento de Detritos
• Higiene e Conduta Pessoal dos Manipuladores